一文字のこだわり！ 一文字のラーメンは、今までの塩ラーメンとは一線を期するラーメンです。 スープのベースには秋田の比内鶏と、南茅部産の昆布を贅沢に使いました。 その透き通ったスープには、しっとりとしたストレートの細麺がよく合います。 また、ミネラル豊富な深層水の塩を使い、身体に優しいラーメンを心掛けています。 そして、こだわりの味噌ラーメンにも注目していただきたい。 スープは豚コツを１０時間じっくり煮込み、濃厚なインパクトのある味に仕上げています。 そのスープに負けないよう、麺は中太のちぢれ麺を使用。 道南産の大豆にこだわった味噌は十分に熟成させ、旨味を最大限に引き出しています。 店主 ＢＡＣＫ